La besciamella è una salsa a base di latte, addensata da un composto di burro e farina (il roux). E’ la base di altre salse in cucina, come la salsa Mornay, e l’ingrediente di deliziosi piatti come le lasagne al forno.
Il ketchup è una salsa agrodolce orientale fatta col pomodoro, usata soprattutto per accompagnare fritti o per guarnire panini ripieni. E’ buono non solo con le patatine fritte ma anche con altri bocconcini fritti sia di carne che di verdura.
Il pesto genovese è una salsa fredda tradizionalmente preparata con un mortaio in cui vengono pestate le foglioline di basilico di Prà (un quartiere di Genova), i pinoli, il sale grosso, l’aglio di Vessalico (un comune della provincia di Imperia), il Parmigiano Reggiano […]